इडली डोसा विसरा आणि ‘हे चविष्ट पदार्थ’ चाखा केरळच्या भूमीवर!

साउथ इंडियन फूड म्हटले कि सगळ्यांना अण्णा आणि त्याचा इडली डोसा, सांबर, ओल्या नारळाची चटणी आठवते. इकडचे सगळे पदार्थ हे कोकोनट ऑइल मध्येच बनवले जातात असे देखील समजले जाते. परंतु हे सगळे एक मिथ्य आहे. असं बिलकुल देखील नाही कारण आताच्या जागतिकीकरणामध्ये फूड चे देखील जागतिकीकरण झाले आहे. अगदी मुंबईचा वडापाव आणि पुण्याची भाकरवडी अमेरिकेमध्ये देखील बनविले जाते आहे. महाराष्ट्रामध्ये इडली डोसा हे केवळ नाष्ट्यापुरते मर्यादित आहे आणि हीच पद्धती केरळमध्ये देखील आहे. मुख्य जेवण म्हणजे आपल्या लंच आणि डिनर मध्ये स्वादिष्ट आणि रुचकर पदार्थ बनविले जातात . फिश फ्राय, फिश करी, मटण करी आणि कबाब , चिकन बिर्याणी, चिकन कबाब हे येथेदेखील खूप लोकप्रिय आहे. लोक चवीने खातात आणि पाहुण्यांना देखील अगत्याने खाऊ घालतात.

केरळला उत्कृष्ट असा समुद्रकिनारा लाभला असल्यामुळे वेगवेगळ्याप्रकारचे फ्रेश सीफूड चाखायला येथे मिळते. वेगवेगळ्या भागात वेगवेगळे सीफूड मिळते त्यामध्ये विविध प्रकारचे मासे, प्रॉन, खेकडे, स्क्विड आणि शेल्फीश हे आहेत. अप्पम आणि खेकडा मसाला, अरिकडुक्का, गोल्डन फ्रायड प्रॉन, झिंगा करी, चेम्मीण मुरीन्गक्का करी असे माश्याचे चवदार, अगदी तोंडाला पाणी आणणारे पदार्थ केरळमध्ये बनविले जातात. फिश लव्हर्स साठी केरळ फूड म्हणजे एक प्रकारची मेजवानीच ठरेल.

जर तुम्ही येथील मांसाहारी जेवणाचा स्वाद नाही घेतला तर तुमची केरळ ट्रिप अर्धवटच राहील. येथील बहुसंख्य लोक हे मांसाहारी आहेत. चिकन, मटण, बीफ, पोर्क सर्रासपणे खाल्ले जाते. येथील मांसाहारी जेवणाची अगदी जगभर चर्चा आहे. कोझी करी रेसिपी, मलबार चिकन आणि मटण बिर्याणी, अप्पम आणि चिकन स्टु रेसिपी, आडु अट्टीपत्तल रेसिपी, केरळ मटण सूप, कुंजी पत्तिरी, ग्रिल्ड चिकन, चिकन मिंट रोस्ट हे सर्व मांसाहारी पदार्थ टेस्ट केल्याशिवाय येऊ नका. कदाचित या सर्व अन्नाच्या चवीने तुमची आहाराची रुची आणखी वाढेल कारण केरळची फूड संस्कृती भारताच्या विविधतेप्रमाणे आहे म्हणून केरळ ट्रीपला जाणाऱ्याने सर्व पदार्थ एकदा टेस्ट करून या. सर्व पदार्थांची चव आयुष्यभर जिभेवर राहील असं आम्हाला वाटतंय. चला तर मग जाऊ या केरळचं जेवण जेवायला इज इंडिया ट्रॅव्हल सोबत!